Yudumlanan kitaplar

İçkinin Tarihi – Rod Phillips

Kanadalı tarih profesörü ve şarap yazarı Phillips’in tuğla kalınlığındaki 446 sayfalık kitabı, Maya Yayınları’ndan çıkmış. Phillips içkinin serüvenini antik çağların bal şarabı ve biradan başlatıp günümüze kadar getiriyor, mayalı ve damıtılmış içkilerin her çeşidinin kökenlerine değiniyor. İçkinin zevkle tüketimi kadar ona karşı mücadelelere de yer veriyor, çok sayıda referansı olan eserin sadece dipnotları 31 sayfa tutuyor. Kitap içki ile sağlık, içki ile beslenme, içki ve vergi gibi konularda da derinleşiyor. Sadece içkiyi sevenlerin değil, sosyal tarihe meraklı olanların da çok yararlanacakları, sayfaları arasında bilgilendikçe keyif alacakları bir eser bu.

* * * 

İçiyorsam Sebebi Var – İ. Can Şiram

“Muhabbetiyle birlikte vegan rakı mezeleri” altbaşlıklı kitabın yazarı vegan bir rakı tutkunu. 2019 yılında veganlığı tercih etmiş ve “Bbalık da yemiyorsan rakıyı neyle içiyorsun?” diye soranlara inat bu kitabı hazırlamış. Oğlak Yayınları’ndan çıkan kitap 32 farklı malzeme ile yapılmış 60 mezenin ayrıntılı tariflerini içeriyor, kiminde İtalyan mutfağından, kiminde de Kore’den esinleniyor. Ancak kitap salt bir tarif derlemesi değil, her bölümün başında tıpkı meyhane masasındaki sohbetleri andıran mizahı bol bir sohbet bölümü var. Bu sayede sıkılmadan, keyifle okunabiliyor. Tariflerin fazla zorlayıcı olmaması, evde bile yapılabileceklerden seçilmesi de kitabı işlevsel kılıyor.

* * * 

Viskinâme – Uygur Kocabaşoğlu / Onur Kınlı 

Everest Yayınları’ndan çıkan bu 64 sayfalık kitapçık, iddialı adının aksine viskiyle ilgili doyurucu bir içerik sunamıyor. Çoğu internetten derlenen viskiyle ilgili haberler bir araya getirilmiş, bilgiler ardı ardına sıralanmış. Zengin ve dolu bir içerik elde edilemeyince, Cumhuriyet’in ilk yıllarındaki bira ve şampanya reklamlarına bile yer verilmiş. Konuşma üslûbuyla yazılan kitapçıkta teyit edilmesi en kolay bilgiler bile “Dünyada en çok viski tüketilen ülkenin Hindistan olduğu söyleniyor” gibi yuvarlak ifadelerle aktarılmış. Yine de arada doktorunun Churchill’e verdiği “Her yemekte 25 cl. içki içmesi gerekir” reçetesi gibi renkli belgelere de rastlanıyor.   

* * * 

Şarap – Meg Bernhard 

Daha çok politik kitaplarıyla bilinen Ayrıntı Yayınları’nın “Mini Kitaplar” serisi genel konulardaki cep kitaplarından oluşuyor. Kaliforniyalı gazeteci Bernhard’ın avuç içi büyüklüğünde ama 158 sayfa kalınlığındaki kitabı da bunlardan. Yazar İspanya’daki bağlarda ve şaraphanelerde çalıştığı günlerden yola çıkıyor. Şarap üretiminin aşamalarını anılarıyla harmanlıyor ve kolay okunur sevimli bir eser ortaya koyuyor. Sonundaki 20 sayfalık “sözlükçe” de, şarap terimlerine uzak olan okura kolaylık sunuyor. 

* * * 

İzmir’de Bira ve Birahaneler – Erkan Serçe / Akın Erdoğan 

Yine bir Sakin Kitap yayını, bu kez şarap değil, 142 sayfa boyunca Osmanlı’nın son, Cumhuriyet’in de ilk döneminin İzmir bira tarihi... Eser Osmanlı’nın yerli biraları Aydın, Olimpos ve Bomonti’yi anlatıyor, bunların sunulduğu kimi müzikli, kimi müziksiz birahanelere geniş yer veriyor. Dışa açık bir liman şehri olan İzmir’in neşeli yaşantısı içinde büyük yer tutan, çoğu rıhtımlarda yer alan birahaneler fotoğrafları ve reklamlarıyla tanıtılıyor. İnsan o yılların nüfusu milyonu bulmayan İzmir’indeki sosyal hayatın hareketliliğine ve bira bahçelerinin çokluğuna şaşırıyor. 

* * * 

Bir Masa Etrafında – Aliye Gümüş / Onur Daylan 

İki ciltte ancak toparlanan 620 sayfalık bu dev kitap, Mey İçki’nin Türkiye’nin yeme-içme dünyasına büyük bir katkısı olan IWSA’nın (International Wine and Spirits Academy) yıllardır düzenlediği özel tadım yemeklerinin öyküsü. Anason İşleri tarafından yayınlanan ve benim de küçük bir katkımın olduğu iki ciltte her biri tematik bir ziyafet olan tüm yemeklerin ayrıntıları yer alıyor. Şarap servisi, şarap çeşitleri, şarap-yemek uyumları başlıklarının yanı sıra, rakı gastronomisi, viski ve diğer içkilerle ilgili pek çok yazı ve bilgi kutusu da cabası… Bir Masa Etrafında, bu zenginliğiyle yeme-içme dünyasındaki herkesin ve bu dünyaya gireceklerin başucu kitabı olmaya aday.

* * *

Gönlümün Üzüm Bağları – Cem Özgür Aydıner 

Urla’da görev yapan eğitimci Aydıner’in kendi yayını olarak çıkardığı kitap, 280 sayfalık bir roman. Tutkulu bir aşk hikâyesi Urla’nın yemyeşil bağlarının ve zeytinliklerinin fonunda yaşanıyor, öykü ilerlerken bölgenin bağları ve şaraplarıyla ilgili bilgiler de konuşmalara yediriliyor. İnsanı bir “bağ romantizmine” sürükleyen kitap, keyifle ve rahatça okunuyor.